Surové sviečkové

Niekedy chcem spomenúť na chuť detstva a vyskúšať si šalát, ktorý je prítomný na všetkých oslavách - Olivieri. Chcem sa tešiť, je tu veľa interpretácií tohto šalátu, ale dnes vám poviem, ako pripraviť surové olivy .

Budeme potrebovať:

• 1 stredná okurka (alebo 1 malá rastlinná dreň);
• 1 čerstvá uhorka;
• 1/3 červenej cibule (akýkoľvek luk, dokonca aj zelený);
• 1 malá mrkva;
• pár vetvičiek feniklu;
• zelený hrášok (možno zmraziť);
• 1 avokádo;
• čierne, mleté ​​korenie.

Robil som bez hrášku, pretože od môjho detstva sa mi to nepáči, a bez soli, pretože to nepoužívam, ale môžete to pridať. Soľ v oleji dokonale nahrádza cibuľu, čierne korenie a surovú sójovú majonézu.

Syrohédová majonéza:

• 100 gr. lúpané, smažené slnečnicové semená;
• šťava 1/3 citróna;
• 1 lyžica horčicového oleja.

Najskôr pripravte majonézu tak, aby na chvíľu prilepila zeleninu. Z tohto dôvodu musia byť semená namočené po dobu 5 hodín, aby sa napučiavali a všetka nečistota ich opustila. Ďalej sa semená musia umyť a vložiť do mixéra, stlačiť 1/3 citróna a pridať 1 lyžica horčicového oleja. Všetko sa mieša v mixéri až do hladkej, bielej hmoty. Ak chcete viac, pridajte viac citrónovej šťavy. V tejto majonéze môžete pridať cesnak alebo rôzne korenie, potom dostanete rôzne omáčky.

Teraz nakrájame zeleninu. Keďže nebudeme nič variť, zelenina bude tvrdá, a tým menšie, čo ste si vybrali, tým príjemnejšia bude textúra. Cibuľa je potrebné odrezať menšie ako zelenina, aby sa rozložila rovnomerne a dala šťavu. Na samom konci nakrájame kôpru a posypeme šalát.

Teraz vylejeme všetko na vrchol so surovou vodou-majonéza, zamiešame, korenie, soľ a znova premiešame. Surová oliva je pripravená!

Chuť veľmi podobne ako Olivier je oveľa užitočnejšia. Ak necháte šalát mäkší a chutnejší, nechajte ju v chladničke variť niekoľko hodín.

Prirodzene, nedosiahnete individuálnu chuť, pretože surové potraviny majú inú chuť a majonéza je prirodzená, bez vajec, mlieka a všeobecne na semenách :)

Takúto olivu možno vyhotoviť s okrúhlym tvarom zdobeným vetvou kôpru a posekaným sezamom. Získajte informačný kanál reštaurácie.

Bon appetit!